如何挑选优质后臀尖 这些方法不能少

说到后臀尖，这是大家在生活中比较常见的一种食材了吧，我们大家是可以把后臀尖烹饪的很美味的食物了，那么对于后臀尖这样的食物，我们大家都应该怎么样的挑选出优质的后臀尖呢，这是很多人不清楚的了，一起来看看吧。

后臀尖不仅营养价值高，而且后臀尖纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美，不过虽然后臀尖是很美味的了，营养价值也不少，但是我们也要注意控制吃后臀尖的量了，如果我们吃的太多了，那么就会导致身体受到伤害了。

注水后臀尖识别起来非常简单，在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。

注水后臀尖通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。

从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。此外，注水后臀尖没弹性，摸上去也没有黏性。

有些人常把买回来的新鲜后臀尖放在热水中浸洗，这样做，会使后臀尖失去很多营养成分，这是我们在烹饪的时候需要去注意的了，虽然后臀尖是很不错的食物了，但是我们不适合把后臀尖放在热水里洗的了，否则会容易导致我们把后臀尖烹饪的不健康了。

后臀尖的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当后臀尖置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。因此，后臀尖不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

后臀尖是我们大家都很熟悉的食物了吧，我们都知道后臀尖是很不错的了，经常吃后臀尖可以帮助我们补充大量的营养物质，而且吃后臀尖的味道也是很出色的了，但是后臀尖在挑选的时候有不少要注意的地方了，大家一定要重视起来。